Le Ricette di Cucina di Walter

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Pubblicato da Walter febbraio 19, 2026

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Pasta e Fagioli con Lardo e Pancetta e varie

Pasta e Fagioli con Lardo e Pancetta!!! 🍲🫘🐖 'ccezionale! Una Delizia.... Scoregge a Nastro!!! 🍽️ Per questa ricetta ho usato Fagioli Borlotti rigorosamente Lamon!!! Messi in acqua la sera prima li ho versati in un pentolone con sedano, carote, cipolle, chiodi di garofano e patate (anche se non tutti usano la patata) e aggiunto subito a freddo il pezzo di lardo e pancetta...... li ho lasciati cuocere per due ore eliminando la schiuma, che non va buttata nel lavandino ma posata su carta e buttata nell'umido o si rischia di otturarlo.... In questo caso non li ho scremati ma, se volete, potete passarli verso i 2/3 della cottura e poi, verso fine cottura, ho aggiunto le tagliatelle spezzate, ma si possono utilizzare vari tipi di tagli di pasta.... Risultato? Ottimo!!! 💪💪💪

Brodo e Carne lessa con Verdure

Brodo e Carne lessa con Verdure!!! 👌👍 Da resuscitare i morti!!! 💪💪💪 🍽️ Ue Raga, diciamo subito che questa Ricetta l'ho preparata molte volte e, nei prossimi giorni/settimane, aggiungerò altre foto in questo post del mio blog..... comunque vi terrò aggiornati..... Possiamo subito affermare che il discorso è più semplice di quello che si possa pensarare: basta procurarsi dei pezzi di Carne da Brodo che possono essere Muscoli, Cappello del Prete, Ossi con Carne etc o anche pezzi di Gallina se si vuol far misto il Brodo. Per quel che concerne le Verdure: Patate, Cipolle, Carote e Sedano. Diciamo che il discorso dipende da quanto è grande il pentolone: più è grande, più roba ci sta dentro e più se magna! Comunque, normalmente, io metto le Carne e le Verdure nell'Acqua fredda e poi faccio cuocere il tutto, aggiustando di Sale e Pepe, e schiumando il grasso quando è necessario, per oltre 2 ore a fiamma bassa. Pronto il Brodo si può mangiare con i Tortellini o Rav...

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Ravioli ripieni con Astice e Gamberi in un sughetto di Pomodorini

Ravioli ripieni con Astice e Gamberi in un sughetto di Pomodorini!!! 🥟🦞🦐🍅 Super buonissimi sti Ravioli!!! 👌👍😍 🍽️ Salve BuonGustai, oggi vi presento questa Ricetta! Per prima cosa ho messo a bollire l'Acqua dei Ravioli in una pentola. Successivamente ho scaldato un filo di Olio Evo e una noce di Burro in una padella ampia. Sciolto il Burro ho aggiunto in padella dei Pomodorini, tagliati a metà, e li ho lasciati cuocere a fiamma bassa con un pizzico di Sale e del Prezzemolo tritato fresco. Portata a bollore l'Acqua nella pentola ho aggiunto del Sale grosso e i Ravioli ripieni con Astice e Gamberi e li ho lasciati cuocere per un minutino. Passato il minutino con una schiumarola ho versato direttamente in padella i Ravioli con il sughetto di Pomodorini e li ho lasciati prendere il sapore per mezzo minuto. Pronti i Ravioli li ho impiattati, serviti e mangiati! Risultato??? Ottimi con questo sughetto!!! 😋🤤

Luganega in padella con Peperoni, Pomodori e Olive Nere

Luganega in padella con Peperoni, Pomodori e Olive Nere!!! 🐖🫑🍅🫒 Spettacolo di bontà!!! 💪👌👍 🍽️ Uela Raga, oggi vi presento questa Ricetta bomba! Per prima cosa ho scaldato un filo di Olio Evo in una padella aggiungendo una Cipolla tagliata a fette e facendola rosolare. Successivamente ho aggiunto la Luganega tagliata a pezzi facendola saltare nel soffritto aggiustando di Sale e Pepe. Nel frattempo ho lavato e tagliato a fette dei Peperoni rossi e gialli e li ho aggiunti in padella continuando la cottura. Circa a metà cottura dei peperoni ho aggiunto anche dei Pomodori tagliati a spicchi e ho continuato la cottura. Verso la fine della cottura del tutto ho aggiunto anche delle Olive nere lasciate intere e ho completato la cottura. Pronto il tutto ho impiattato e servito. Risultato??? Buonissima sta Ricetta!!! 🤤😋

Indice Pizze

Pizza ai Frutti di Mare e Canestrelli Pizza alla Parmigiana con Pomodorini e Mozzarella di Bufala Pizza alla Zingara + Tonno Pizza con Acciughe, Peperoni, Cipolle, Tonno, Olive, Capperi e Mozzarella Pizza con Asparagi, Pomodorini, Prosciutto crudo e Mozzarella Pizza con Carciofini, Funghi, Olive, Spianata Piccante, Prosciutto Cotto e Mozzarella Pizza con Cavolo Nero, Pancetta, Chili Beans e Formaggio Edam Pizza con Cavolo Nero, Pancetta, Pomodorini e Pecorino a julienne Pizza con Cipolle di Tropea, Salsiccia Calabrese piccante, Gorgonzola e Olive nere toste Pizza con Cipolle, Mozzarella, Pancetta, Uova sode e Parmigiano Pizza con Cipolle, Pancetta, Uova, Gorgonzola e Zucchine Pizza con Cipolle, Salamino piccante e Gorgonzola Pizza con Cipolle, Salsicce e Formaggio Gouda Pizza con Melanzane e Ricotta salata Pizza con Mozzarella, Cipolle, Tonno, Peperoni, Acciughe, Olive, Capperi, Funghi Pizza con Mozzarella, Funghi spadellati e Lardo Pizza con Mozzarella, Melanzane, ...

Marinata di Pomodoro per la Pizza

Marinata di Pomodoro per la Pizza! 🍕🍕🍕 Con Sale, Peperoncino, Origano, Aglio e Olio! 👌👌👌 🍽️ Vi svelo un trucchetto: oramai da parecchi parecchi anni, quando faccio la Pizza in casa, e la faccio spesso, faccio la marinata di Pomodoro! Anche un paio di ore prima di stendere l'impasto sulla teglia, verso la Polpa di Pomodoro (è indifferente la marca) in una ciotola e aggiungo Sale, Peperoncino, Origano, Aglio e Olio, mescolo e lascio marinare..... viene molto più buona e saporita così la Pizza! Provare x Credere! 👍👌💪 P.S.: Se si hanno Peperoncino fresco e Origano in mazzo, meglio!

Indice Carne di Maiale

Barchette di Banane al forno con pastella di Maiale, Scamorza e Peperoni verdi Bigoi con Pancetta, Uova e Parmigiano Bistecchine di Coppa con Funghi Bistecchine di Coppa con Peperonata Bistecchine di Coppa con Zucchine trifolate Braciole di Maiale con Fagiolini, Spinaci e Pomodorini Braciole di Maiale con Peperoni Braciole di Maiale con Taccole e Pomodorini pasticciate con un Uovo Braciole di Maiale in umido con Piselli Bresaola, Rucola e Grana Bruschette con Salsicce, Verze e Senape Bucatini alla Scoreggiona Canederli Tirolesi allo Speck in Brodo di Carne mista Casarecce con Asparagi e Guanciale Casarecce con Panna e Salsiccia Casarecce con Salsicce e Gorgonzola Casarecce con Speck, Piselli e Panna Casarecce con Zucchine e Salsicce Cavatappi con Speck e Peperoni gialli Costicine di Maiale in umido con Fagioli Costine di Maiale con salsa Barbecue e Patatine Costine di Maiale in umido piccantine con Patate Cotechino con Lenticchie in umido e Polenta Cotechino con Medaglioni di Po...

Spaghetti alla Puttanesca

Spaghettata alla Puttanesca con Pomodori Pelati, Acciughe, Capperi, Olive nere, Peperoncino e Aglio!!! 🍝🍅🐟🫒🌶️🧄 Olè!!! 🥰💪 🍽️ Per prima cosa ho scaldato un po' di Olio Evo in una padella ampia, ho aggiunto l'Aglio tagliato a pezzettini (perché io l'Aglio me lo magno e non lo tolgo!), del Peperoncino, alcune Acciughe e dei Capperi. Ho fatto rosolare il tutto per alcuni minuti e poi ho aggiunto i Pomodori pelati e li ho lasciati cuocere con il coperchio. Circa ha metà cottura dei Pomodori ho aggiunto in padella anche delle Olive nere e ho continuato la cottura. Nel frattempo ho fatto cuocere gli Spaghetti al dente e poi li ho scolati e versati in padella con il Sugo e ho fatto saltare il tutto per un minutino. Pronta la Spaghettata alla Puttanesca l'ho impiattata e servita. Risultato??? Micidiale!!!💪💪💪

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