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Le Ricette di Cucina di Walter

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Indice Gnocchi e Ravioli

Pubblicato da Walter gennaio 24, 2024

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Gnocchi al Ragù di Petto d'Anatra

Gnocchi con Speck, Stracchino e Rucola

Ravioli ripieni con Mascarpone e Basilico in un sughetto di Olio e Pomodorini

Tortellini al Prosciutto Crudo al Gratin con Fonduta di Panna e Brie

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Indice Pizze

Pizza alla Parmigiana con Pomodorini e Mozzarella di Bufala Pizza alla Zingara + Tonno Pizza con Asparagi, Pomodorini, Prosciutto crudo e Mozzarella Pizza con Roast Beef, Formaggio Feta, Pomodorini, Insalatina, Cipolla rossa eAceto Balsamico Pizza con Mozzarella, Prosciutto Cotto, Funghi, Carciofi e Olive Pizza con Mozzarella di Bufala e Acciughe Pizza con Mozzarella, Cipolle, Tonno, Peperoni, Acciughe, Olive, Capperi, Funghi Pizza con Mozzarella, Tonno, Cipolla, Acciughe, Capperi, Olive e Pomodorini Pizza con Peperoni, Gorgongola e Prosciutto Crudo Pizza con Peperoni, Ossocollo e Provolone Pizza con Peperoni, Salamino piccante e Provola Pizza con Ricotta di Pecora Sarda e Pomodorini Pizza con Spinaci, Gorgonzola e Uova Pizza con Uova, Salamino piccante, Cipolle rosse e bianche e Mozzarella Pizza con Verza, Salsiccia e Caciocavallo Pizza di Riso Pizza Hawaiana con Ananas, Prosciutto cotto e Mozzarella Pizza in Rosso con Marinata di Pomodoro, Cipolle, Capperi, O

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Quiche con Uova, Panna, Spinaci, Pomodori e Formaggio Brie

Quiche con Uova, Panna, Spinaci, Pomodori e Formaggio Brie!!! 🥚🥛🍃🧀🍅 Bonooo!!! 💪💪💪 🍽️ Uela Raga, oggi vi presento questa Ricetta! Per prima cosa ho cucinato e cotto gli Spinaci con un po' di Acqua e sale grosso e gli ho lasciati raffreddare. Successivamente ho sbattuto 4 Uova in una ciotola ed ho aggiunto la Panna e regolato di Sale e Pepe. Amalgamate bene le Uova con la Panna ho aggiunto gli Spinaci e continuato a mescolare. Pronto l'impasto l'ho aggiunto in una teglia rotonda con la Pasta sfoglia ed ho aggiunto dei pezzi di Pomodoro. Ho infornato e lasciato cuocere per circa 20/30 minuti. A metà cottura ho aggiunto il Formaggio Brie tagliato a pezzettini. Pronto il tutto ho sfornato e servito. Risultato??? Ottimo!!! 👌👍🤤

Pasta e Fagioli con Lardo e Pancetta

Pasta e Fagioli 🫘 con Lardo e Pancetta 🐖!!! 'ccezionale! Una Delizia.... Scoregge a Nastro!!! 🍽️ Per questa ricetta ho usato Fagioli Borlotti rigorosamente Lamon!!! Messi in acqua la sera prima li ho versati in un pentolone con sedano, carote, cipolle, chiodi di garofano e patate (anche se non tutti usano la patata) e aggiunto subito a freddo il pezzo di lardo e pancetta...... li ho lasciati cuocere per due ore eliminando la schiuma, che non va buttata nel lavandino ma posata su carta e buttata nell'umido o si rischia di otturarlo.... In questo caso non li ho scremati ma, se volete, potete passarli verso i 2/3 della cottura e poi, verso fine cottura, ho aggiunto le tagliatelle spezzate, ma si possono utilizzare vari tipi di tagli di pasta.... Risultato? Ottimo!!! 💪💪💪

Pizza alla Zingara + Tonno

Ue Raga, diciamo subito che ho commesso un gravissimo peccato: pensavo di avere Olive verdi o nere in dispensa e niente!!! Mi sono fustigato in ginocchio sui ceci!!! 🍽️ Per realizzare questa teglia di Pizza, una volta realizzato l'impasto e lasciato lievitare per circa tre ore, ho cominciato marinando la Polpa di Pomodoro in una scodella con qualche goccia di Olio, Origano, Peperoncino, Aglio e un pizzico di Sale per circa un'ora..... successivamente ho cotto un Peperone Rosso e uno Giallo su una pentola con Cipolla bianca e Aglio.... Ho unto la teglia con un po' di olio e steso l'impasto per bene, poi ho aggiunto la polpa di Pomodoro marinata, le Acciughe, i Peperoni cotti, Cipolla rossa a crudo, i Capperi e il Tonno.... ho lasciato cuocere per circa 7/8 minuti e poi ho tolto la teglia dal forno, l'ho girata ed ho aggiunto la Mozzarella; l'ho rimessa in forno e fatta cuocere per altri 7/8 minuti..... Risultato??? Aaaahhhh che bona!!!!! Mangiato mezza te

Spaghetti alla Puttanesca

Spaghettata alla Puttanesca con Pomodori Pelati, Acciughe, Capperi, Olive nere, Peperoncino e Aglio! Olè!!! 🥰💪 🍽️ Per preparare questa spaghettata ho scaldato un po' di olio in una padella, ho aggiunto l'Aglio tagliato a pezzettini (perché io l'Aglio me lo magno, non lo tolgo!), il Peperoncino, le Acciughe e i Capperi! Ho fatto rosolare il tutto per alcuni minuti e poi ho aggiunto i Pomodori pelati e lasciato cuocere.... nel frattempo ho fatto bollire la Pasta al dente e l'ho versata nel Sugo pronto aggiungendo le Olive (dovrebbero essere rigorosamente nere ma io in questo caso ho utilizzato anche la verdi), l'ho fatta saltare e se si vuole, alla fine, si può aggiungere anche un pochino di Prezzemolo tritato..... Risultato??? Micidiale!!!💪💪💪

Pizza di Riso

Pizza di Riso con Mozzarella, Prosciutto Cotto, Carciofi e Olive Nere!!! 🍕🍚 Micidiale!!! 💪💪💪 🍽️ Allora Raga, bando alle ciance! Per prima cosa ho preparato il Risotto al Pomodoro - ho utilizzato tre Bicchieri colmi Riso - e lasciato raffreddare... Ho preso una teglia da forno e l'ho unta di Olio ed ho aggiunto il primo strato di Riso al dente con un mestolo e una forchetta, poi ho aggiunto le fette di Mozzarella già pronte in busta e ricoperto con un secondo strato di riso.... ho infornato la teglia e l'ho lasciata cuocere per 25 minuti a 180° ….. Una volta trascorso il tempo ho tirato fuori la teglia e ho aggiunto Mozzarella tagliata in maniera grossolana, Carciofi sott'olio, Prosciutto cotto, Olive Nere e ho rimesso in forno la teglia e lasciato cuocere per altri 10 minuti a 200°...... ho tirato fuori la teglia e servito nei piatti!!! Risultato??? Dico solo che è semplicemente da provare!!! 🤤🤤🤤💪💪💪

Panino con Pulled Pork, Pancetta, Formaggio, Pomodori e Fagioli Tex-Mex

Apriamo le danze con la preparazione di un Paninazzo con Pulled Pork , Pancetta , Formaggio di Capra , Pomodori e Fagioli Tex-Mex ! Una Botta.... il Letto è Assicurato! 💪💪💪 🍽️ Per prima cosa bisogna procurarsi un bel filone grande di pane, pulled pork sottovuoto (o se avete già pezzi di carne sfilacciati meglio), pancetta a fette, formaggio (io ho usato la caciotta di capra ma va bene qualsiasi), fagioli tex-mex in barattolo e pomodori..... Ho tagliato in due il filone di pane e l'ho bagnato con qualche goccia di olio e un pizzico di sale, ho adagiato la pancetta, i pomodori tagliati, il formaggio tagliato a fette e ho messo il tutto in forno tradizionale a 180°; nel frattempo ho scaldato i fagioli in un pentolino e messo il pulled pork nel microonde per due minuti..... tirato fuori il pane dal forno ho aggiunto il pulled pork e ricoperto il tutto con i fagioli! Volendo si può aggiungere anche un po' di cipolla sopra i pomodori prima di infornare il pane.... Risu

Quiche con Uova, Panna, Patate, Carote, Scamorza Affumicata, Wurstel e Pomodorini

Quiche con Uova, Panna, Patate, Carote, Scamorza Affumicata, Wurstel e Pomodorini!!! 🥚🥛🥔🥕🧀🐖🍅 Deliziosa! 🤤👍 🍽️ Salve Amici, oggi vi presento questa Ricetta! Per prima cosa ho saltare una Patata e una Carota grosse, tagliate a pezzetti, in una pentola con Olio extra vergine di Oliva; una volte cotte al punto giusto le ho lasciate in disparte. Successivamente ho sbattuto 3 Uova in una terrina, ho aggiunto la Panna, regolato di Sale e Pepe e continuato a sbattere con l'aiuto di una forchetta. Una volta creatosi una bella cremina ho aggiunto la Patata e la Carota, della Scamorza affumicata tagliata a pezzettini, i Wurstel tagliati a rondelle e ho continuato a mescolare amalgamando bene il tutto. A questo punto ho messo la Pasta sfoglia già pronta in uno stampo per Torte salate e ho, con l'aiuto di forchetta, bucherellato la base e i bordi e versato il composto aggiungendo per ultimo dei Pomodorini tagliati a metà. Ho infornato e cotto il tutto per circa 20 minut

Seppie in umido con Piselli

Seppie in umido con Piselli!!! 🦑🫛 Sublimi e divine! 🤤💪👍👌 🍽️ Ciao a tutti raga, oggi vi presento questa Ricetta con le Seppie, un classico! Per prima cosa mi sono procurato delle Seppie fresche, l'ho lavate, pulite e tagliate a pezzettini. In una pentola ho scaldato un po' di Olio e aggiunto mezza Cipolla e un pizzico di Peperoncino. Dopo qualche minuto ho aggiunto le Seppie e le ho fatte rosolare per qualche istante. Ho sfumato con Vino bianco e aggiunto i Piselli lasciando cuocere per alcuni minuti. A questo punto ho aggiunto Pomodori pelati (meglio se polpa) e lasciato cuocere per altri minuti. A cottura ultimato ho aggiunto un pochino di sale e servito! Risultato??? Deliziose!!! 🤤🤤🤤

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